À l’origine, le mot dragée vient du grec, tragema, qui signifie bonbon ou friandise. Il s’agissait d’un met servi comme dessert. La dragée, était donc une confiserie généralement composée d’une amande enrobée de sucre. Comme toutes les grandes inventions, il y a beaucoup de mystères autour de la création de la première dragée. Une chose est sûre, personne ne s’y est trompé. Le goût savoureux de la friandise l’a rendu incontournable et ce depuis plus de deux millénaires.
Origine de la dragée entre mythe et réalité
Le mythe de l’origine de la première dragée
Aucun historien n’est en mesure de certifier l’origine de la première dragée. Certains disent qu’elle fut inventée en Grèce, d’autres pensent qu’un confiseur l’a inventé par accident. Face au succès de sa mésaventure, il en fit sa marque de fabrique. Une autre version serait que lorsque les croisés ramenèrent le sucre d’Orient, un apothicaire astucieux utilisa le précieux ingrédient pour enrober des fruits secs. Il les vendit en guise de digestifs.
L’histoire de la dragée, de médicament à gourmandise
En Europe, l’histoire de la dragée a évolué au fil des siècles. Considérée au XIIème siècle comme un médicament pour ses vertus digestives, ce met raffiné fut vite considéré comme un luxe à avoir sur toutes les grandes tables. Le « médicament » si délicieux a rapidement été consommé comme une friandise. La dragée fut finalement servie à toute heure dans des coupes sur pied nommées « drageoirs ». L’histoire de la dragée prenait enfin son envol.
D’où provient la tradition des dragées aux cérémonies religieuses ?
La dragée est une confiserie sucrée, largement offerte lors des mariages, baptêmes et communions. Mais d’où vient cette tradition ?
La tradition des dragées mariages, des dragées baptêmes et des dragées communions
C’est l’amande qui compose la dragée qui lui vaut sa symbolique religieuse. Ce fruit miraculeux est un signe de bonne augure pour des évènements aussi importants que le baptême, la communion et le mariage.
Les symboles derrière les dragées
Selon la croyance, l’amande permettrait de formuler 5 vœux : le bonheur, l’abondance, la fertilité, l’accueil et le partage. Ainsi au moment des mariages, l’on offre à ses convives 5 dragées qui symbolisent ses 5 vœux. Offrir des dragées aux futurs mariés leur porterait, donc, chance et prospérité.
Les plus fervents religieux voient dans la forme de l’amande l’auréole de Jésus Christ. Aujourd’hui, la dragée symbolise davantage la générosité et la convivialité autour d’un moment festif même si on constate que son utilisation continue à évoluer.
De nouveaux usages, de nouvelles recettes
L’évolution de la dragée ne cesse de nous surprendre. Chez Reynaud, nous constatons que son usage ne se limite plus aux grandes cérémonies et que cette gourmandise raffinée s’invite à toutes les occasions. Fêtes de fin d’année, anniversaires, envie subite, on succombe aujourd’hui au plaisir de la dragée tout au long de l’année.