Notre raisin au Sauternes obtient la Médaille de Bronze dans la catégorie CHOCOLATS & CONFISERIES
Le lundi 12 juin 2017, la fine fleur du secteur gourmet était rassemblée dans les prestigieux salons du Pavillon Dauphine à Paris par le magazine Epicerie Fine.
Confiseur et chocolatier de renom pour sa qualité, Reynaud ne pouvait manquer ce rendez vous incontournable : nous étions donc présents pour y faire déguster aux commerçants indépendants (épiciers fins, torréfacteurs…), acheteurs pour des enseignes spécialisées, chefs de cuisine, notre gamme de dragées d’exceptions et de spécialités chocolat
Ce salon a aussi été l’occasion pour nous de présenter au jury notre nouveauté chocolat 2017 : nos délicieux raisins au Sauternes.
Chocolat Noir, Raisin Blanc et Sauternes : une alliance subtile:
Cette gourmandise allie la saveur corsée du chocolat noir extra fin et la saveur sucrée et pulpeuse d’un raisin blond. Le grain de raisin est préalablement parfumé au vin de Sauternes, ce qui apporte la subtilité à cette recette innovante.Le Sauternes, issu du cépage bordelais, révèle en effet à la dégustation des arômes de miel, noisettes et oranges confites qui subliment la saveur du chocolat.
C’est probablement ce qui a séduit le jury puisque nous avons reçu pour cette innovation la Médaille de Bronze dans la catégorie CHOCOLATS & CONFISERIES
Une distinction récompensant notre savoir-faire de chocolatier artisanal, acquise auprès d’un jury d’experts de l’épicerie fine:
Réunis par table de trois personnes – un épicier fin, un chef ou un acheteur spécialisé et un journaliste ou un expert – les membres du jury se sont entretenus (par sessions de 10 minutes) avec une centaine de producteurs répartis par catégories de produits. Cette année, 17 catégories concouraient pour les trois Épicures – Or, Argent et Bronze – décernés selon une grille de notation rigoureuse.
Les critères de qualité, d’originalité, de cohérence et d’élégance ont permis de départager les produits les plus représentatifs des valeurs de l’épicerie fine dans sa diversité.
Libre et indépendant, chaque juré avait à l’esprit une lourde responsabilité puisque les Épicures de l’Épicerie Fine sont destinés à servir de référence à l’ensemble des professionnels du secteur gourmet dans leur référencement de produits.
Les membres du jury des Epicures de l’année 2017 : Pierre Alzon, pionnier de l’internet français depuis Degriftour, DGA de voyages-sncf.com et Président de l’ACSEL (Association de l’économie numérique) ; Alessandra Pierini, Epicerie RAP ; Léonie Cornelissen, architecte d’intérieur, dirigeante du cabinet Pélagie&Co ;Marie-Edith Lecoq, Directrice de Publication du Monde de l’Epicerie Fine ; Samy Vischel, Directeur du Développement de la Maison FAUCHON ; Patrick Scicard – Président du Jury, PSI, ex P-DG du Gpe Lenôtre ; Pascal Mièvre, L’Épicerie Fine Rive Gauche ; Christophe Balaresque, Direction Marketing et des Marques de Luxe – Arjowiggins ; André Terrail,Propriétaire de La Tour d’Argent ; Bruno LECOQ, Rédacteur en Chef du Monde de l’Epicerie Fine.
Une spécialité chocolat qui vient compléter une délicieuse gamme de fruits au chocolat
Avec cette nouveauté, le chocolatier Reynaud se positionne une fois de plus sur le segment des grands chocolats de dégustation.
A la manière d’un vin, ce raisin au Sauternes révèle en bouche des saveurs subtiles et successives, dont le mariage a été soigneusement élaboré pour offrir une sensation mêlée de douceur et d’intensité.
Ce nouveau produit vient compléter les autres fruits enrobés au chocolat de la Maison Reynaud. Dés d’Orange, Dés de Gingembre, Dés de Coco, Cranberries, Grains de Café, associés à du chocolat noir ou au lait extra fin, font en effet déjà le succès de cette gamme. Ces produits sont plébiscités par les amateurs de grands chocolats de dégustation. Et nous sommes très fiers qu’ils aient séduit des grands noms de l’épicerie fine!